《餐厅名菜调味酱大公开》(李德全)扫描版[PDF]

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  • 简  介  图书分类: 生活出版社: 汕头大学出版社发行时间: 2004年06月01日语言: 简体中文
  • 类  别  资料
  • 小  类  电子图书


  • 详细介绍简介: ◎类  别 美食 烹饪理论/厨师手册
    ◎页  码 46页
    内容简介:
      料理简单来说,就是由食材、火候和厨艺所组成的,任何一环都相当重要且不可缺少,而其中最容易被忽略,却也最不可缺少的料理角色就属“酱汁”了!而一般人对酱料的想法,总认为它就是料理的调味汁罢了。如果你还认为“酱”是制作料理可有可无的食材就真的太可惜了,因为酱料之所以不被公布、甚至不被注重的原因,就在于它代表了一个厨师的生命和专业,而且一个好的厨师都必需有能力做出美味的独家酱料,甚至研发自己的酱汁秘方才能立足餐饮界;也就是如此,酱料的国度版图在无形间不断扩大,悄悄掌握我们餐桌生活的酸甜苦辣……
    内容截图:

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